Как сделать прозрачный лед в домашних условиях

Мутность льду придают микроскопические частицы примесей, которые присутствуют в воде. Когда вода начинает замерзать, процесс кристаллизации стартует одновременно во множестве точек. Молекулы воды образуют решетку, вытесняя все посторонние вещества — минеральные соли, газы, частицы пыли. Эти примеси оказываются в ловушке между кристаллами, создавая те самые белые пузырьки и непрозрачные области. Чем медленнее происходит заморозка, тем более упорядоченно формируется кристаллическая решетка, а примеси успевают вытесниться в еще не замерзшую воду. Быстрая заморозка приводит к хаотичному образованию кристаллов, которые захватывают все лишнее, создавая мутную массу. Медленная заморозка приводит к тому, что лед на поверхности чистый и прозрачный, а в центре кубика грязное “пятно”

Вода из-под крана содержит слишком много солей жесткости, хлора и других добавок, которые гарантированно сделают лед мутным и могут придать ему посторонний привкус. Идеальная основа для прозрачного льда — максимально мягкая и очищенная вода.

Кипячение позволяет удалить из воды растворенный углекислый газ и часть солей кальция, которые выпадают в виде известкового налета. Это хороший, но не идеальный вариант. Фильтрация через качественный угольный фильтр эффективно убирает хлор и механические примеси, но не удаляет соли жесткости тяжелых металлов. Для многих задач этой очистки достаточно, но идеальный лед с такой водой не получить.

Бутилированная вода мягче всего. Производители часто используют методы обратного осмоса или дистилляции, которые практически полностью удаляют из жидкости любые минеральные примеси. Такая вода — безупречный кандидат для создания абсолютно прозрачного куба. Дистиллированная вода, хоть и является самой чистой, может сделать лед слишком хрупким и безвкусным, так как в ней отсутствуют любые минералы.

Двойная подготовка значительно повышает шансы на успех. Даже бутилированную воду имеет смысл прокипятить. Этот процесс выполняет две важные функции: удаляет растворенные газы и дополнительно смягчает воду. Дайте воде покипеть 2-3 минуты, а затем оставьте ее остывать при комнатной температуре. Не нужно накрывать кастрюлю крышкой — это позволит газам свободно улетучиться.

Этот этап часто упускают, а он является одним из самых важных. Горячую или теплую воду ни в коем случае нельзя сразу отправлять в морозильную камеру. Резкий перепад температуры спровоцирует быстрое и хаотичное замерзание, что неизбежно приведет к помутнению. Правильно дать кипяченой воде остыть до комнатной температуры, а затем поместить ее в холодильник на 30-60 минут для дополнительного охлаждения. Только после этого вода готова к медленной заморозке.

Обычные пластиковые формы с ячейками предназначены для бытового использования и способствуют скоростной заморозке со всех сторон. Гораздо эффективнее использовать объемную открытую емкость. Подойдет пластиковый контейнер для хранения пищи, термоизоляционный ланч-бокс или даже обычная металлическая миска. Большой объем воды замерзает медленнее и направленно — сверху вниз. Это позволяет примесям опускаться на дно, в то время как сверху формируется идеально прозрачный слой льда.

• Металлические емкости: обладают высокой теплопроводностью, что может ускорить заморозку. Не самый лучший выбор.
• Пластиковые контейнеры: хороший вариант, особенно с крышкой, которая защищает воду от попадания частиц пыли.
• Термос или изолированный контейнер: лучший, но более сложный метод. Емкость укутывают сверху, оставляя открытым дно. Вода замерзает очень медленно и строго снизу вверх, вытесняя все примеси на поверхность.

Мощность современного морозильника является основной проблемой. Чтобы обмануть технику, нужно найти самый теплый отсек. Обычно он расположен на верхней полке, ближе к дверце. Температуру в морозильной камере лучше выставить на минимум, если такая функция предусмотрена. Можно поставить контейнер с водой на лист картона или деревянную доску, чтобы создать термоизоляционный барьер и замедлить отвод тепла от дна емкости.

Главное — никакой спешки. Процесс заморозки большого объема воды может занять от 12 до 24 часов. Не стоит постоянно открывать дверцу, чтобы проверить готовность. Это вызывает скачки температуры и нарушает равномерность процесса. Результатом терпения станет массивная ледяная глыба с мутным низом, где сконцентрированы все примеси. Эту часть легко отделить, аккуратно распилив блок или растопив мутную часть струей теплой воды. Оставшийся прозрачный лед колют на кубики нужного размера.